Fermentointi on tuhansia vuosia vanha, vatsaystävällinen säilömistapa, jonka myötä elintarvikkeisiin kehittyy suolistoa helliviä maitohappobakteereita. Tähän perustuvat kombuchan terveysvaikutukset, jotka nyt ovat löytäneet tiensä myös luonnonkosmetiikkaan. Kotimaisen Kinokon kombuchakosmetiikka syntyy Tuusulassa ja tähtää maailmalle.

Kombuchaa saa nyt kaikkialta, mutta erot tuotteiden valmistustapojen välillä ovat isoja.

Hävikin pienentäminen on kuuma aihe, mutta yleensä puhutaan vain ruokajämien hyödyntämisestä seuraavan päivän kokkailuissa. Hävikkiä voi pienentää helposti säilömällä; trendikäs ja vuosituhansia vanha tapa on fermentointi, joka vieläpä hellii vatsaa.