Raikasta iltapalaa

Suosikkiyrtin änkeminen kaikkialle jatkuu.. Olen ollut kuluneen viikon kotona sekä sairaan lapsen kanssa että nyt itse potilaana. Kipeä Isla on tykännyt erityisen paljon vesimelonista (ei kai ärsytä arkaa kurkkua) ja mutsinsa tykkää thai-basilikasta.  As you know.

Niinpä heitin ne yhteen, thai-basilikan ja vesimelonin jämät, lisäsin paljon tuoreen limen mehua ja cashew-pähkinöitä ja siivutin vielä vähän kuivattua kiiviä sekaan. Loistava ja nopea iltapala. Ensi kerralla taidan vielä kokeilla ”marinoida” pähkinät jotenkin. Saas nähdä…

Kokeilin myös toista versiota vesimeloni-thai-basilika -salaatista. Jätin kuivatun kiivin ja pähkinät pois ja laitoin sekaan buffalomozzarellaa ja granaattiomenaa. Jännä makean ja suolaisen salaatin sekamelska. Sertifioin!